內湖國中113學年度第一學期技藝班(餐旅職群)第一次課程：擠花小西餅
❤️次數：第一次課程
❤️主題：擠花小西餅
❤️時間：113/9/12(四)
❤️地點：世界高中

老師一開始先教導學生認識烘焙教室的器材設備，及應注意的事項，藉著進入今天的主題「擠花小西餅」，所需要材料有
▶ 奶油：97g
▶ 白油：39g
▶ 鹽：2g
▶ 糖粉：97g
▶ 香草粉：2g
▶ 全蛋：68g
▶ 低筋麵粉：194g
接著教導學生如何製作，步驟如下：
1. 準備材料並秤重
2. 稍微軟化的奶油加入糖粉及鹽，用攪拌棒開始攪拌
3. 攪拌至奶油打發或呈現淡黃色
4. 逐次加入蛋液，攪拌均勻即可
5. 將過篩後的低筋麵粉拌入奶油糊中
6. 用刮刀以切拌方式混合均勻
7. 攪拌至餅乾麵糊無粉粒狀態即可
8. 準備擠花嘴及擠花袋，將擠花袋前端剪開，可放入並露出擠花嘴前端的大小即可。
9. 練習控制每個擠花餅乾的大小及位置。邊擠邊繞圈，多練習幾次，就能擠出很漂亮的玫瑰花型
10. 放入烤溫150度的烤箱，烤15～20分鐘，即可取出放涼即可喔。