內湖國中114學年度第一學期技藝班(餐旅職群)第五次課程(10/09)：巧克力豆布郎尼
❤️次數：第五次課程
❤️主題：巧克力豆布郎尼
❤️時間：114/10/09(四)
❤️地點：內湖國中

讓學生透過分組，討論如何分工合作完成各種事前準備事項，這次所需要材料有
▶ 苦甜巧克力：300克
▶ 奶油：400克
▶ 蛋：6顆
▶ 細砂糖：240克
▶ 鹽：3克
▶ 高粉：171克
▶ 水滴巧克力：適量

製作步驟如下：
1. 烤模塗上奶油，再放入裁剪好的烘培紙
2. 高筋麵粉過篩
3. 苦甜巧克力和奶油一起隔水融化（溫度不用太高，融化就好）
4. 預熱烤箱
5. 將蛋放入碗中，用攪拌器打散，再加入砂糖，攪勻。
6. 加入融化的巧克力和奶油攪勻，最後放入過篩過的粉類輕輕拌勻，布朗尼麵糊即完成。
7. 放入模具中，灑上切丁的苦甜巧克力，再用筷子大概攪一攪麵糊，去除裡頭的氣泡。
8. 放入烤箱，烤焙溫度: 200/170 全程約25分
9. 筷子插入檢查麵糊是否沾黏，無沾黏即可
10. 拿出烤箱，放涼，冷藏後更好吃